Fritada de tomate casera con queso Povolone y hierbas aromáticas

Me entusiasmo yo sola escribiendo sobre esta rica propuesta.  A mi que me encanta el queso, el tomate frito, por sí sólo me chifla y soy una loca de las hierbas aromáticas, os podéis imaginar que todo ello junto me parece el mejor manjar. Además no puede ser mas sencilla de elaborar, en fin que le encuentro todas las gracias,  sólo tiene una pega y es que empiezas a mojar pan ........ y cuando te das cuenta ha caído la barra entera.   A mi hija también le encanta y hacía tiempo que no se lo cocinaba, o sea que cuando venga tendrá una grata sorpresa.

Ingredientes:

4 o 5 tomares maduros hermosos

1 cebolla

1 o 2 ajos

aceite de oliva

hierbas aromáticas frescas y secas en este caso albahaca fresca y cilantro y tomillo seco

1 cucharadita de azúcar

sal y pimienta

1 trocito de queso manchego semi curado

2 porciones queso povolone

Elaboración

En una sartén,  sofreímos primero la cebolla y el ajo, mientras tanto pelamos y cortamos en dados los tomates, cuando la cebolla está pochada le añadimos el tomate, salpimentamos, añadimos una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate,  lo dejamos hasta que este hecho. Reservamos.

Encendemos el horno a 180 grados.

Nos preparamos en la mesa de trabajo la cazuela apta para el horno los quesos yo le he puesto un poco de manchego (me gusta poner un poco porque le da mucho sabor) que he rallado en el momento  y encima las dos porciones de queso povolone,  que le da cremosidad.

En ese momento añadimos las hierbas aromáticas, en el tomate una hojas de cilantro a trocitos y encima del queso povolone la albahaca

Lo horneamos aproximadamente 30 minutos o hasta que veamos que el queso está completamente tierno.  A punto de servir le añadimos el orégano seco.

Comerlo caliente para que el queso no se solidifique.  Realmente es un bocado delicioso, sencillo y con las hierbas el aroma que desprende es espectacular.

Me ha recordado un plato parecido que degustamos en la bella Venecia