Tartaletas de hojaldre con ganache de chocolate y pistachos

Hoy traigo un postre sencillisimo de preparar y riquísimo.  Se trata de unas tartaletas de hojaldre con ganache de chocolate y adornada con pistachos. No hay mucho que explicar simplemente que el contraste que hace el chocolate con el crujiente del hojaldre y el toque de pistacho, es espectacular.
Se hace en un plis plas, lo mas importante, digo esto porque yo he probado con otros y no me ha resultado tan fácil, es utilizar unos moldes de silicona que son facilísimos de desmoldar.  Desde luego que se pueden hacer con otro tipo, pero a mi me particularmente no me han dado buen resultado y  en algún caso se ha roto la masa.

Ingredientes (4 tartaletas del tamaño del de las fotos)
1 paquete de masa de hojaldre refrigerada
200 grs de chocolate para fundir
200 grs de nata para montar + 35% m.g.
2 cuharaditas de jarabe de arce (opcional)
4 o 5 cucharadas azúcar para añadir a la masa de hojaldre
mantequilla para untar los moldes



Elaboración:

En una cazo ponemos a calentar la nata, cuando empiece a hervir retirar del fuego añadimos el chocolate y removemos con unas barillas hasta que se integre en la nata, añadimos las dos cucharadas de jarabe de arce y removemos. Reservar
Untamos los moldes con mantequilla antes de poner el hojaldre.

Estiramos la masa y le añadimos por encima el azúcar,  pasando por encima el rodillo sin apretar, sólo para que se integre el azúcar. Sin manipularla demasiado, cortamos la masa de hojaldre dejando un dedo mas por cada lado de lo que midan los moldes, colocamos cada porción en el molde, ajustando los laterales y apretando para que cuando se horneen no se bajen con el calor, pinchamos con un tenedor, ponemos encima algunos garbanzos para que no suba la masa y horneamos a 180º hasta que estén ligeramente doradas. Dejar que se enfrie un poco y añadimos la ganache de chocolate, depositamos en la nevera hasta que coja consistencia el chocolate, cuando la ganache está un poco mas consistente añadimos los pistachos cortados a trozos.

Mirar que pinta!!!

.
 Nuestras tartaletas estarán perfectas para degustarlas sacándolas 15 minutos antes de la nevera.