Cupcakes de naranja con cobertura de chocolate

Tengo una larga lista de recetas para hacer que me hacen una especial ilusión, porque con pequeños detalles en el acabado quedan muy vistosas y bonitas.  La primera es la que hoy os traigo unos cupcakes de naranja y chocolate con una sencilla elaboración, además es de aquellas que salen tal cual indica el libro y eso da una especial confianza, por eso,  digo que iré elaborando alguna mas,  poco a poco conforme el tiempo me lo permita . Me gusta porque ha quedado un bizcocho muy suave, jugoso y la mezcla del sabor a naranja con el chocolate es ideal.  Para completar la decoración, les puse un caramelito a cada cupcakes que nada mas ver en la tienda compré porque me encantó el diseño, con dibujos de flores y frutas muy primaverales.

Precisamos cápsulas para hornear los cupcakes (yo las utilizo de silicona individuales), una manga pastelera y una boquilla rizada.

Ingredientes para 12 unidades de cupcakes:

Aceite para engrasar o mantequilla
250 harina 

3 huevos

Una naranja

1  cucharada sopera de mermelada de naranja (opcional)

250 grs de azúcar

100 grs de mantequilla
1/2 sobre de levadura

una pizca de sal

Un yogur natural

Para la decoración:

280 grs de chocolate de cobertura

280 grs de nata

30 grs de glucosa

70 grs de mantequilla

Perlitas de colores y caramelos de sabores (opcional)

Antes de empezar la elaboración, preparamos las cápsulas engrasándolas un poquito con mantequilla o aceite.   Encendemos el horno a 180 grados

Rallamos la piel de la naranja reservamos

Pelamos bien la naranja y le quitamos todas las pieles blancas, y la cortamos en cuadritos. Reservamos 

Ponen en un bol los tres huevos, añadimos el azúcar, la ralladura de la naranja, la naranja y en mi caso la cucharada de mermelada de naranja,  lo trituramos todo hasta que quede una textura tipo puré. Seguidamente añadimos la mantequilla deshecha, una pizca de sal y el yogur natural, batimos todo junto hasta integrar todos los ingredientes.  Por último vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura tamizada y lo integramos con una lengua de silicona, hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.  Si tiene grumos darle un toque con la batidora.

Con la masa preparada rellenamos las cápsulas de cupcakes un poca mas de la mitad de cada molde y los horneamos durante 20 minutos.  En mi caso ha sido exacto el tiempo, pero antes de sacarlos asegurarse que están cocidos por dentro.  Sacarlos del horno dejarlos enfriar bien antes de sacarlos de las cápsulas. Cortar el copete de arriba dejándolas lisas, antes de decorarlas. 

Elaboración de la cobertura de chocolate:

Rallar el chocolate y reservar.  Poner al fuego la nata junto a la glucosa.  Cuando rompa a hervir le añadimos el chocolate y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos hasta conseguir una crema homogénea y brillante.  Una vez que esté templada la ponemos en la nevera hasta que tome cuerpo y se vea una crema bien sólida. 

Llenamos una manga pastelera con boquilla rizada y los decoramos a nuestro gusto. En mi caso le he añadido unas bolitas de colores y un caramelo con motivos florales.

.    Mirar que jugosos se ven!!!

 Les añadí unas bolitas de colores.