Creps salados de harina de sarraceno, rellenos de 4 quesos y jamón dulce ibérico.

Por fin he podido hacer y degustar de nuevo unos creps salados hechos con harina de sarraceno o alforfon, es un harina con un gran aporte de fibra, sin gluten y con muchísimas propiedades. 

Hace años en un viaje a Francia, tuve la oportunidad de degustarlos por primera vez y me encantaron, tiene una textura muy particular, con un ligero sabor almendrado que los hacen únicos. No los había podido hacer porque no había encontrado ningún establecimiento donde tuviesen este tipo de harina. 

Pero el otro día paseando,  tuve la suerte de topar con una tienda que cuando entré me quede impresionada,  tenían hasta 40 tipos de harinas diferentes, además de chocolates, granos, legumbres, cacao puro,  especies, y un sinfín de productos que en ocasiones son difíciles de localizar y lo mejor de todo es que los productos son a granel, con lo cual puedes comprar la cantidad que te interese.  En fin que para mi ha sido todo un descubrimiento y cualquier excusa es buena para darme una vuelta por allí. Además está en pleno casco antiguo de Barcelona muy cerca del Borne y es todo un privilegio darse un paseo por aquellas calles que te transportan a otra época. Os dejo la dirección por si os interesa.

Casa Perris

Plaza Comercial 2 Born-Ribera 

Barcelona

Ingredientes para la masa (para 6 creps)
125 grs de harina
2 huevos
180 agua
100 leche
sal
Ingredientes de relleno
1 bolsa de brotes verdes variados
queso rallado (4 quesos)
175 grs de jamón dulce ibérico
rábanos
pipas peladas saladas.
Mantequilla para untar la sartén

Elaboración de la masa:
En un cuenco poner el harina y la sal, hacer un cerco en medio y añadir el huevo ligeramente batido, ir mezclando el harina y a continuación vamos añadiendo poco a poco los líquidos, batiendo con la batidora hasta que quede una consistencia parecida a la nata de montar.  Dejar reposar aproximadamente una hora.

Elaboración de los creps
Ponemos una sartén a fuego fuerte y la untamos con una capa fina de mantequilla, cuando este caliente
añadimos un cacillo de masa y haciendo movimientos con la propia sartén le damos la forma redonda, hasta que esté dorada, le damos la vuelta y sacamos y reservamos, así hasta que los hagamos todos.

Relleno del crep
Ponemos sobre el crep una capa de los 4 quesos,  una loncha de jamón dulce y otra capa de 4 quesos, lo ponemos en la sartén con fuego moderado,  sólo hasta que se derrita el queso, doblamos los lados del crep, lo he completado añadiendo hojas de brotes variados verdes, rábanos a trocitos y pipas de girasol, aliñado todo con un buen aceite de oliva,  he añadido un buen puñado de pipas peladas saladas.


Servir caliente!!!

Es una delicia empiezas por uno y acabas comiéndote dos o ..... alguno tres !!!

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Espero que tengáis un bonito día.