Crema de calabaza con especias y flores de boniato

No es la primera vez que publico una receta con calabaza, la he cocinado dulce en tarta, en crema, en potaje,  es una planta que me encanta con sus formas tan diversas, colores, y tamaños las hay desde tamaño enorme hasta minúsculas, la encuentro realmente mágica, me encanta fotografiarla, y me inspira algo especial que no se bien como definir......

Cómo este año se me ha echado el tiempo encima y normalmente para estas fechas me gusta hacer alguna receta con productos muy típicos de la temporada, he pensado en hacer una crema de calabaza que es rápida y sencilla, pero queda muy rica  y sobre todo muy muy aromatizada.  Para darle un toque distinto la hemos acompañado con unas flores de boniato fritas quedan muy crujientes y unas lonchas de bacon deshidratado


Ingredientes
1 calabaza + 1/2 (1 para vaciarla + 1/2 para la crema)
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
unas hojas de cilantro fresco
carcuma
nuez moscada
anís estrellado
2 0 3 clavos en especia

Acompañamiento
1 boniato para hacer unas virutas
3 o 4 lonchas de bacon muy finito

Elaboración:
Para darle un toque un poco especial y festivo, he vaciado el interior de la calabaza para poderla utilizar como recipiente.

Para vaciarla haremos lo siguiente: Cortaremos la parte superior a modo de tapadera, a continuación y con cuidado de no cortarnos ya que es muy dura la piel, marcaremos con un cuchillo toda la circunferencia, sacar la primera capa y después vaciarla con un descorazonador de manzanas, cuesta un poco pero se puede hacer perfectamente.
Aquí dejo las instantáneas.

A continuación cortamos la calabaza en trozos (los trozos de la que hemos vaciado y la otra media) y los vegetales previamente lavados. Reservamos

Ponemos una olla con agua y sal, cuando empiece a hervir añadiremos todas los vegetales la calabaza, y  una cucharadita de carcuma, dos clavos clavos, anís estrellado y rallaremos la nuez moscada. Dejaremos hasta que este todo cocido

Sacamos el anís estrellado y los clavos y lo volcamos en un recipiente para triturarlo, lo probamos y rectificamos de sal.



Lo volcamos en nuestro cuenco de calabaza y reservar.

En el momento de servir hacer las flores de boniato, cortando el boniato por el medio, lo lavamos muy bien, le quitamos un poco la piel con un pelador de patatas y para hacer la forma de la flor quitamos el centro con un descorazonador de manzanas,  después lo cortamos muy finamente con una mandolina.  Lo freímos en aceite de oliva muy caliente y le añadimos una pizca de sal.
Para darle un poco de cremosidad hemos deshidratado unas lonchas de bacon en el horno y lo añadimos con las flores de boniato y el cilantro cortadito.

Realmente ha quedado deliciosa.