Mermelada casera de ciruelas rojas

Tenemos un ciruelo que plantamos hace unos años que es una maravilla, por la cantidad de frutos que ha dado y por lo ricas y dulces que son. Desde que empezó la temporada en la mesa no falta un buen cesto de esta deliciosa fruta.

He hecho mermelada varias veces aunque hasta ahora no he publicado ninguna de las recetas, quería encontrar la medida adecuada en la proporción de azúcar por kilo de fruta. He consultado varios libros y aunque la forma de elaborarla es prácticamente la misma, esta proporción varía en función de la fuente consultada.
Por lo tanto voy a poner la proporción que he utilizado en esta última ocasión,  que para mi gusto es la adecuada, aunque supongo que puede influir en el resultado final, el grado de madurez que tenga la fruta en el momento de hacer la mermelada y el gusto de cada uno.  

Ingredientes:

Ciruelas 

Azúcar

1 zumo de limón

Precisaremos por cada kilo de ciruelas deshuesadas 600 grs de azúcar

Preparación de las ciruelas:

Lavarlas, cortarlas, deshuesarlas y pesarlas

Del árbol al cesto y del cesto a la cazuela........

Las pondremos en una cazuela a fuego lento, cuando empiece a sacar su propio jugo añadir el zumo de limón y el azúcar, dejar cocer hasta que reduzca su propio líquido, si queda muy gruesa pasar por el chino o un golpe de batidora. 

Dejarla enfriar antes de ponerla en tarros esterilizados y bien cerrados.

Ya tenemos nuestra mermelada casera, deliciosa sirve de acompañamiento con cualquier dulce, para desayuno, merienda o a cucharadassssss!!!  

Féliz domingo.....