Bizcochos a los tres cítricos con especies y decorado con glasa de limón.

Hoy traigo un bizcocho aromatizado con tres cítricos y especies.  Hacía muchísimo tiempo que no lo elaboraba pero como mañana es el día de las madres y yo tengo la fortuna de tener a la mía,  me he puesto el mandil y ala a hornear. A mi madre le encanta y aunque no soy muy dada a grandes celebraciones de tipo comercial, sí que aprovecho para hacer algún plato o postre que guste a la persona homenajeada.

Es un bizcocho delicioso queda muy esponjoso, con un aroma espectacular gracias a los cítricos y las especies y como a mi madre le encanta todos los postres que lleven limón lo he decorado con una glasa espesa de limón que ha quedado deliciosa, con ese toque dulce y un punto ácido. 

Bueno pues nada que he ido todo el día de cabeza pero por fin he acabadooooooo!!!!

Mezcla para aromatizar el bizcocho

1/4 de vaso de anis

1/4 de vaso de agua

anis en especie

canela en polvo

1 trocito de piel de naranja sin la parte blanca

1 trocito de piel de limón sin la parte blanca

1 trocito de piel de lima sin la parte blanca

para el bizcocho

3 huevos

100 grs azúcar

1/2 sobre levadura royal

75 grs aceite girasol

130 grs harina

Para la glasa

200 grs de azúcar glas, 

5 cucharadas de jugo de limón

una pizca de agua para aclarar la glasa

colorante amarillo (opcional) si no se pone queda igual de rica pero sin color.

ralladura de limón

Elaboración de la mezcla aromatizada

En primer lugar haremos la mezcla para aromatizar el bizcocho, para ello poner en un cazo todos los ingredientes indicados, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo a fuego lento de 20 a 25 minutos.  Lo sacamos, trituramos y reservamos, tiene que quedar como una papilla.

Elaboración del bizcocho

Batir los huevos con el azúcar mezclando muy bien para que entre el aire, seguidamente añadimos el aceite, seguimos mezclando a continuación añadimos la papilla concentrada para aromatizar el bizcocho, mezclamos muy bien todo junto, por último añadimos el harina, hasta integrarlo todo junto.  Lo depositamos en el molde lo preparamos untando las paredes con un poco de mantequilla y harina para que sea fácil desmoldar.

Hornearlo a 170 grados en mi caso 40 minutos, o hasta que esté cocido y con un ligero color dorado.

Sacarlo del horno y del molde transcurridos unos minutos, depositarlo en una rejilla hasta que se enfríe. Quitarle el copete superior para igualarlo.

Elaboración de la glasa

Mezclamos el azúcar glas con las 5 cucharadas de limón, y una pizca de agua para aclarar la consistencia.   

Tiene que quedar una consistencia espesa pero que cuando lo pones en el bizcocho caiga por si sola. 

Aquí está mirar que pinta.

Aprovecho para felicitar a todas las mamas (aquí me incluyo yo) y espero que tengáis un día entrañable.