Biscuit glacé de Naranja con galletas oreo

Esta receta la vi en un programa de cocina de televisión que emite TV1, en realidad la receta original era con mandarinas, pero yo la hice con naranjas que es lo que tenía en casa. Me gustó porque era sencilla de elaborar,  la presentación quedaba bonita y los ingredientes que se precisaban los tenía en casa, por lo que me puse con ello. El resultado final ha superado con creces las expectativas que yo tenía, porque es delicioso este postre, queda un textura muy cremosa, parecida al helado y desde luego la elaboración es infinitamente mas sencilla, si a ello le añadimos el toque de chocolate que lleva por encima y la galleta que lleva dentro, tenemos como resultado un postre de primera y por supuesto que lo puedes adaptar a gusto del consumidor, con naranjas, piña, limón, mandarina, etc. etc, las galletas puedes utilizar cualquiera que tengas en casa.

Ingredientes 

100 grs azúcar 

100 grs zumo de naranja natural (1 naranja gruesa)

vainilla

4 yemas de huevo 

200 grs de nata para montar +35 m.g.

galletas en este caso tipo oreo

200 grs chocolate fondant
1 nuez de mantequilla para deshacer el chocolate

moras para decorar (opcional)

Elaboración:

Poner un cazo con fuego bajo,  añadir el azúcar y el zumo de naranja con la vainilla, hacer un almíbar espesito. Reservar   

A continuación batimos las yemas con unas barillas hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño, añadimos en forma de hilo el almíbar (caliente pero no hirviendo),  y seguimos batiendo hasta que se acabe.  Reservar

Montamos la nata fuerte, y añadimos la mezcla que tenemos con las yemas y el almíbar con movimientos envolventes hasta conseguir integrarlo todo.

Preparación para congelar el biscuit glacé

Lo ideal es utilizar moldes de silicona, pero como no tenía de ese tamaño, he utilizado unos vasos de plástico, que francamanete me han ido genial, porque no ha costado nada desmoldarlos que es de lo que se trataba, para ello ponemos una galleta en el fondo del molde, y añadimos la crema que tenemos preparada, dándole unos golpecitos para que se asiente bien. Los depositamos en el congelador
hasta que estén congelados

 Presentación:  En el momento de servirlos, tendremos preparado el chocolate deshecho con una nuez de mantequilla, desmoldamos depositando en un plato el biscuit glacé, a la inversa para que la galleta quede en la parte superior,  añadimos el chocolate por encima, y como la crema está helada veremos que se crea una capa de chocolate solidificada.

Mirar que pinta!!!

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