Eso sí, en casa coincidimos todos que si se come pizza, la masa tiene que ser casera, ni pre-cocinada, ni congelada, ni nada por el estilo, es tanta la diferencia en el resultado final, que no hay color, además a mi me encanta amasar, por lo tanto no hay discusión de quién "se mete en harina". Me puse el mandil, y manos a la masa y aquí la tenemos.
Una pizza con masa crujiente, calentita, aromatizada por las semillas de comino, con una base de tomate frito, cubierta con cebolla, y puerro pochado, una capa por toda la base de queso povolone recién rallado, bacon, unas tiras de jamón serrano y como colofón un huevo a cada lado..que rica quedó.
400 grs harina de fuerza
1/2 sobre de levadura seca de panadería
1/4 litro agua tibia
sal
aceite de oliva
semillas de comino
Elaboración:
Poner en un bol el harina, las semillas de comino, la sal y la levadura, añadir un poquito de agua y con la mano ir mezclando los ingredientes, en mitad del proceso, añadimos un chorrito de aceite de oliva y seguimos añadiendo el agua hasta que consigamos la integración de toda la harina. Depositarla en la mesa de trabajo y amasar hasta que quede una masa lisa y elástica.
Hacemos una bola, la depositamos en el bol, le añadimos un poquito de aceite para que no cree costra y la tapamos hasta que duplique su volumen, de hora a hora y media.
Seguidamente la amasamos de nuevo para sacarle el gas y con la ayuda del rodillo le damos la forma en este caso rectangular. La depositamos en una bandeja de horno cubierta por papel sulfurizado y antes de rellenarla horneala unos 10 mínutos a 180 grados, en mi caso la masa la hice con un grosos de un dedo y era necesario hornearla estos 10 minutos para que quedara en su punto..
semillas de comino
Relleno
Tomate frito
Cebolla
queso povolone
Puerro
Bacon
huevos
jamón serrano
hojas de rúcula
Elaboración:
Poner en un bol el harina, las semillas de comino, la sal y la levadura, añadir un poquito de agua y con la mano ir mezclando los ingredientes, en mitad del proceso, añadimos un chorrito de aceite de oliva y seguimos añadiendo el agua hasta que consigamos la integración de toda la harina. Depositarla en la mesa de trabajo y amasar hasta que quede una masa lisa y elástica.
Hacemos una bola, la depositamos en el bol, le añadimos un poquito de aceite para que no cree costra y la tapamos hasta que duplique su volumen, de hora a hora y media.
Seguidamente la amasamos de nuevo para sacarle el gas y con la ayuda del rodillo le damos la forma en este caso rectangular. La depositamos en una bandeja de horno cubierta por papel sulfurizado y antes de rellenarla horneala unos 10 mínutos a 180 grados, en mi caso la masa la hice con un grosos de un dedo y era necesario hornearla estos 10 minutos para que quedara en su punto..
Seguidamente preparamos el relleno, para ello ponemos una capa de tomate frito, añadimos el puerro y la cebolla pochada, añadimos el queso rallado, después el bacon y horneamos a 180 grados hasta que veamos que está casi cocida, cuando le queda poquito añadimos los dos huevos y las tiras de jamón ibérico y seguimos horneando unos minutos hasta que la clara del huevo cuaje.
Aquí dejo un pequeño paso a paso del relleno
Feliz fin de semana!!!
