Pizza Primavera

Con esta entrada participo en el reto de Bake the World.









Clara y Virginia, nos proponen para el reto del mes de Abril la elaboración de la típica y archiconocida Pizza.

He de confesar que cuando lei la propuesta, lo primero que pensé es que se trataba de un reto mas fácil que el de las ediciones anteriores, ya que las recetas propuestas, yo no las había elaborado antes, con lo cual esto ya te crea una cierta incertidumbre.

Pues bien, en la práctica lo que mas difícil me ha resultado ha sido decidirme por los ingredientes con los que la quería elaborar, es tal el abanico de posibilidades en este tipo de elaboraciones que si no está todo inventado, poco le falta.

Finalmente me he decidido por una pizza llena de color,  sabor y aroma. Me he inspirado viendo la explosión de colores de las flores, el campo y la naturaleza en plena ebullición en esta época del año

Para la elaboración de la masa, he utilizado la receta de Ibán Yarza.
http://blog.daviddejorge.com/2011/10/25/robinfood-pizza-para-los-que-nunca-harian-pizza-lahmacun/
Aunque me encanta amasar,  he elegido esta receta por dos motivos, Ibán dice en el vídeo que al estar la masa en reposo en la nevera 2 o 3 días, queda mucho mas elástica, y el segundo es que  al llevar sémola de trigo quedaba mas crujiente.  He querido experimentar por mi misma el resultado y efectivamente, ha quedado una masa rica y elástica. Para darle mi toque,  le añadí semillas de comino que no pueden faltar en ninguna de mis masas.

Aquí la tenemos casi lista para hornearla, el color se lo daba los vegetales y verduras que llevaba espárragos,  puerro, cebolla, pimientos rojos, amarillos, verdes,  aguacate, tomates cherry,  el sabor lo realzaba una buena variedad de quesos mezclados con las hierbas aromáticas recién cosechadas del huerto.

Ingredientes para la masa
400 grs. harina
100 grs. sémola de trigo
310 agua templada
1/2 sobre levadura de panadería seca
sal
1 cucharada aceite de oliva
semillas de comino

Ingredientes relleno
Tomate frito
espárragos
puerro
cebolla
pimientos rojos, verdes, amarillos
tomates cherry
aguacates
Quesos: cheddar, parmesano, azul, semi seco con arándanos
romero, tomillo hojas de rúcula


Elaboración de la masa:
Poner los ingredientes secos en un bol,  le añadimos poco a poco el agua, vamos mezclando con la mano hasta que queden todos los ingredientes bien integrados, le añadimos un poco de aceite para que no forme costra y la dejamos levar en un lugar cálido, la tapamos con un film dejamos en la nevera en mi caso 3 días.

Elaboración del relleno, 
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos las verduras y los vegetales muy ligeramente y por separado, los dejamos al dente, asamos los pimientos y pelamos,  Reservamos(el aguacate lo cortaremos a punto de añadirlo para que no se ponga negro)

Seguidamente, amasamos un poco y estiramos la masa,  la depositamos en una bandeja para horno, cubierta con papel sulfurizado, la horneamos entre 8 y 10 minutos.
Retiramos del horno y la cubrimos con una buena capa de tomate frito, otra de quesos variados, seguidamente las verduras y por ultimo el aguacate y los cherry,  de nuevo trozos de queso variados mezclados con las, hierbas aromáticas.

Horneamos a 180 grados, sobre 25/30 minutos o hasta que la masa adquiera un color dorado.
Aquí dejo un pequeño paso a paso

Mirar que pinta!!!.

Queda una pizza, sobre todo con mucho sabor,  gracias a la variedad de los quesos y con una textura muy crujiente por la mezcla de harina y la sémola de trigo que lleva la masa.

Tartaletas de hojaldre con ganache de chocolate y pistachos

Hoy traigo un postre sencillisimo de preparar y riquísimo.  Se trata de unas tartaletas de hojaldre con ganache de chocolate y adornada con pistachos. No hay mucho que explicar simplemente que el contraste que hace el chocolate con el crujiente del hojaldre y el toque de pistacho, es espectacular.
Se hace en un plis plas, lo mas importante, digo esto porque yo he probado con otros y no me ha resultado tan fácil, es utilizar unos moldes de silicona que son facilísimos de desmoldar.  Desde luego que se pueden hacer con otro tipo, pero a mi me particularmente no me han dado buen resultado y  en algún caso se ha roto la masa.

Ingredientes (4 tartaletas del tamaño del de las fotos)
1 paquete de masa de hojaldre refrigerada
200 grs de chocolate para fundir
200 grs de nata para montar + 35% m.g.
2 cuharaditas de jarabe de arce (opcional)
4 o 5 cucharadas azúcar para añadir a la masa de hojaldre
mantequilla para untar los moldes



Elaboración:

En una cazo ponemos a calentar la nata, cuando empiece a hervir retirar del fuego añadimos el chocolate y removemos con unas barillas hasta que se integre en la nata, añadimos las dos cucharadas de jarabe de arce y removemos. Reservar
Untamos los moldes con mantequilla antes de poner el hojaldre.

Estiramos la masa y le añadimos por encima el azúcar,  pasando por encima el rodillo sin apretar, sólo para que se integre el azúcar. Sin manipularla demasiado, cortamos la masa de hojaldre dejando un dedo mas por cada lado de lo que midan los moldes, colocamos cada porción en el molde, ajustando los laterales y apretando para que cuando se horneen no se bajen con el calor, pinchamos con un tenedor, ponemos encima algunos garbanzos para que no suba la masa y horneamos a 180º hasta que estén ligeramente doradas. Dejar que se enfrie un poco y añadimos la ganache de chocolate, depositamos en la nevera hasta que coja consistencia el chocolate, cuando la ganache está un poco mas consistente añadimos los pistachos cortados a trozos.

Mirar que pinta!!!

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 Nuestras tartaletas estarán perfectas para degustarlas sacándolas 15 minutos antes de la nevera.

Rodaballo al horno acompañado con plancha de hojaldre aromatizada

En casa por lo general,  nos gusta mas las carne que el pescado,  pero eso no es obstáculo para que de vez en cuando cocinar y disfrutar de un buen pescado.  En esta ocasión se trata de una pieza bien hermosa de rodaballo, es un tipo de pescado con un sabor suave, delicado, con carne jugosa y gelatinosa y cocinado al horno queda un plato muy rico.
En esta ocasión lo he acompañado con rodajas de cebolla, tomates y patatas panaderas.

Ingredientes:
Un rodaballo grande, 1,600 grs
tomates
cebollas
patatas
aceite de oliva
carcúma (especia muy aromática)
pimienta
sal
1 vasito de vino blanco
agua
perejil

Decoración
Plancha de hojaldre refrigerada (yo utilice 1/2)
hierbas aromáticas para aromatizar la plancha de hojaldre, sal

Elaboración:
Lo ponemos todo en crudo en una bandeja para horno, con un buen chorro de aceite de oliva, un vasito de vino blanco, un puñadito de carcuma, pimienta y sal, perejil.  Lo herneamos a 180 grados durante 50 minutos. (el tiempo es estimado puede variar en función del peso de la pieza de pescado) y listo

Aquí lo tenemos recién horneado.

Presenté el plato acompañado de una rejilla de hojaldre con especias, recién horneada.

Para hacer el hojaldre, corte varios trozos de plancha en forma de rectángulo,  con un descorazonador de manzanas hice las formas redondas que se ven en las planchas, le añadí, hierbas aromáticas, sal y las hornee a 200 grados hasta que cogen un color dorado.  Resultó un complemento rico y vistoso en la decoración del plato.

Feliz Semana a todos!!!

Galletas de pascua pintadas con glasa

Como cada año por estas fechas no podían faltar mis ya típicas galletas de pascua, con forma de huevos grandes y pequeños,  conejitos de varios tamaños, flores en honor a la recién estrenada primavera, mariquitas, patitos etc.
Me encanta decorarlas con colores suaves, topos, perlitas y sobre todo con lazos, huevos con lazos, conejitos con lazos, me encantan los lazos, se los pondría a todo lo que pillo por delante......, tengo una amiga que siempre que le digo que tengo que ir a comprar un regalo me dice, sobre todo que no falte el lazo, porque tú sin un lazo en tu vida, dejas de ser tú jajajajajajaja.  Es absolutamente cierto,  se lo pondría incluso a un plato de callos con garbanzos jajajajaja.   En fin que decorando estas galletas dejo volar la imaginación y sale el niño que todos llevamos dentro.

Durante el año voy recopilando todo tipo de contenedores, cajas de madera, metálicas, cestas de palma, rafias, cintas, lazos, sé que mas tarde o temprano les encuentro alguna utilidad, por ejemplo esta caja era de unas botellas de vino, la pinté, le he puesto de una base de paja amarilla  y ya tenemos uno de los nidos para las galletas de pascua.

Me encantan todo tipo de papeles decorados

En  todo nido que se precie no le puede faltar la mamá gallina

En este caso he aprovechado el contenedor donde vienen las mandarinas que es genial para estas ocasiones, son cestitas de palma que quedan muy bonitas.  Lo malo es el espacio, ya no se donde poner cestitas, cajitas lacitos y en casa gruñen de que manera, pero me encanta reciclar todo este tipo de almacenamiento.

Aquí una caja metálica, que son geniales para conservarlas

Como la masa la elaboro siempre con la misma receta, la encontrareis en este mismo blog en este enlace galletas decoradas con glasa
Aquí un pequeño paso a paso de esta elaboración

Pues ahí va todo un reportaje fotográfico de las galletas de pascua de este año.

Biscuit glacé de Naranja con galletas oreo

Esta receta la vi en un programa de cocina de televisión que emite TV1, en realidad la receta original era con mandarinas, pero yo la hice con naranjas que es lo que tenía en casa. Me gustó porque era sencilla de elaborar,  la presentación quedaba bonita y los ingredientes que se precisaban los tenía en casa, por lo que me puse con ello. El resultado final ha superado con creces las expectativas que yo tenía, porque es delicioso este postre, queda un textura muy cremosa, parecida al helado y desde luego la elaboración es infinitamente mas sencilla, si a ello le añadimos el toque de chocolate que lleva por encima y la galleta que lleva dentro, tenemos como resultado un postre de primera y por supuesto que lo puedes adaptar a gusto del consumidor, con naranjas, piña, limón, mandarina, etc. etc, las galletas puedes utilizar cualquiera que tengas en casa.

Ingredientes 

100 grs azúcar 

100 grs zumo de naranja natural (1 naranja gruesa)

vainilla

4 yemas de huevo 

200 grs de nata para montar +35 m.g.

galletas en este caso tipo oreo

200 grs chocolate fondant
1 nuez de mantequilla para deshacer el chocolate

moras para decorar (opcional)

Elaboración:

Poner un cazo con fuego bajo,  añadir el azúcar y el zumo de naranja con la vainilla, hacer un almíbar espesito. Reservar   

A continuación batimos las yemas con unas barillas hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño, añadimos en forma de hilo el almíbar (caliente pero no hirviendo),  y seguimos batiendo hasta que se acabe.  Reservar

Montamos la nata fuerte, y añadimos la mezcla que tenemos con las yemas y el almíbar con movimientos envolventes hasta conseguir integrarlo todo.

Preparación para congelar el biscuit glacé

Lo ideal es utilizar moldes de silicona, pero como no tenía de ese tamaño, he utilizado unos vasos de plástico, que francamanete me han ido genial, porque no ha costado nada desmoldarlos que es de lo que se trataba, para ello ponemos una galleta en el fondo del molde, y añadimos la crema que tenemos preparada, dándole unos golpecitos para que se asiente bien. Los depositamos en el congelador
hasta que estén congelados

 Presentación:  En el momento de servirlos, tendremos preparado el chocolate deshecho con una nuez de mantequilla, desmoldamos depositando en un plato el biscuit glacé, a la inversa para que la galleta quede en la parte superior,  añadimos el chocolate por encima, y como la crema está helada veremos que se crea una capa de chocolate solidificada.

Mirar que pinta!!!

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