Ensalada de Arroz Salvaje a mi manera acompañado con pollo y salchichas con especies

Quien no ha elaborado alguna vez una ensalada de arroz? yo creo que el que mas y el que menos tiene su truquito que la hace única.  Pues bien, en realidad mi truco en este tipo de platos es elegir el arroz adecuado, en este caso arroz salvaje,  y abrir la nevera e improvisar con los ingredientes que encuentres es fácil porque funciona con todo, ya sean vegetales, verduras, huevos, conservar con los que quieras, y de cualquier forma queda rico, rico.... como diría aquel.

Como se trataba de una comida en plan informal, preparé como acompañamiento salchichas y pollo cocinado con varias especies que nos encanta y acompañado con unas fajitas, en lugar de pan.

Después cada cual se preparó el plato a su manera, todo junto o por separado.

Ingredientes para la ensalada de arroz  

Arroz salvaje

guisantes

tomate

rábanos

olivas verdes rellenas sin hueso

aguacate

jamón serrano

huevos para hacer una tortilla 

queso philadelphia para rellenar la tortilla

Acompañamiento

Pollo 

Salchichas de pollo

Adobo:

Carcuma, jengibre, limón pimienta, sal

Fajitas en lugar de pan 

Salsa rosa

Elaboración:

En primer lugar pondremos las salchichas y el pollo en adobo un par de horas antes de cocinarlos.

Hervir el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente.  Escurrirlo, lavarlo con agua fría y dejarlo escurrir.  Reservar.

Hervir los guisantes en agua y sal, cuando estén cocidos escurrir y reservar.

Hacer una tortilla yo la he hecho de 3 huevos, se rellena con queso philadelfhia y se hace un rulo, la cortamos a lo largo haciendo rulitos pequeños. reservar

Pasar el jamón por la sartén hasta que se deshidrate un poco. Reservar.

Cortar los rábanos en láminas, el tomate y el aguacate en cuadraditos y las olivas.

Montar la ensalada en una fuente honda y añadir y mezclar bien todos los ingredientes. 

En una cazuela con un buen chorro de aceite, cocinamos el pollo con todo el jugo del adobo, con fuego fuerte al principio para que se dore bien, después bajamos el fuego y añadimos las salchichas, le damos unas vueltas y dejamos que se acaba de hacer.

En una sartén sin aceite calentamos las fajitas por los dos lados y nada mas sacarlas le damos forma de rulo. 

Lo serví todo en la mesa y cada uno se lo puso a su gusto.  Unos prefirieron cada cosa por separado utilicé un molde de acero inoxidable para darle esta forma y otros.....

con la fajita

Lo mejor de todo ha sido el rato tan agradable que hemos pasado.  Buen fin de semana!!!

Ensalada de canónigos con pollo a la mostaza acompañado de galletas de arroz

Me encanta tener en la nevera todo tipo de verduras, vegetales,  brotes, tomates...etc. Principalmente este tipo de comidas las hago muchísimo en verano, casi nos alimentamos a base de ensaladas variadas, gazpachos y comidas ligeras.  Pero también es ideal para una cena ligera y preparada en muy poco tiempo.   Se trata de una ensalada de canónigos y vegetales, acompañada de pollo asado con mostaza a la antigua en grano. Para darle un toque crujiente al plato,  con un poco de arroz que tenía hervido, he hecho,  unas galletas aromatizadas con hierbas, y secadas en el horno para darle una textura crujiente

En la elaboración hay muy poco que explicar, preparar una ensalada con los ingredientes preferidos, con cualquier vegetal, verdura que tengamos, brotes, etc. funciona perfectamente.

En este caso:

Canónigos
hinojo en bulbo
tomates cherry
pepino
rábanos
1 pechuga gruesa sin cortar.
mostaza en grano
aceite de oliva
sal en escamas
Para las galletas de arroz
un par de puñaditos de arroz
hierbas aromáticas

Preparamos la ensalada con los ingredientes elegidos.  Reservamos


Seguidamente abrimos la pechuga por el medio, sin acabarla de cortar en forma de libro, le ponemos una buena capa de mostaza, la cerramos y la cocinamos asada, hasta que este dorada por todos los lados de fuera,  la envolvemos bien sellada en papel de aluminio y se deja un rato a fuego lento para que se cocine bien por dentro. Reservar

Hervimos el arroz con agua y sal y hasta que este en su punto, lo ideal es que consuma el agua mientras se cuece.  No lavarlo después para que conserve el almidón y esto ayuda a que no se rompa la galleta, a continuación haremos las galletas de arroz, para ello pondremos porciones de arroz por separado tantas como gallegas queramos hacer,  sobre una hoja de papel sulfurizado, tapándolo con otra hoja por encima, le pasamos el rodillo hasta que queda una plancha mas o menos gruesa, quitamos el papel de arriba y cortamos la galleta con un molde o con un vaso a la medida que queramos, retiramos el arroz que sobra, las aderezamos con hierbas aromáticas y en el mismo papel las horneamos a 180 grados, o hasta que veamos que la galleta esta consistente, sin que llegue a estar demasiado dura, la sacamos del horno y dejarlas enfriar.  No despegarla del papel hasta que este fría.


Montamos el plato a nuestro gusto. Con el pollo aparte , o

Todos los ingredientes juntos como en esta instantánea. En lugar de pan lo acompañamos con galletas de arroz crujiente que combina muy bien con el resto de ingredientes.

Quedó un plato muy completo y atractivo.


Espero que tengáis un bonito fin de semana!!!

Ensalada Variada con granada

Este fin de semana he estado en pleno contacto con la naturaleza,  por lo que me lo he pasado en grande, me encanta y me carga las pilas.  He disfrutado de casi todo lo que me gusta hacer, arreglar mis plantas, cuidar mi huertecico, hacer fotografías y mas fotografías y como no cocinar.
Pero claro todo esto en solo 2 días..... pues como que no te puedes permitir el lujo de cocinar grandes menús, por eso he hecho una ensaladas cuyo éxito siempre está en la materia prima que se utiliza y una tarta pero que la presentaré aparte en una publicación solo para la tartica.
Ambas tienen en común una materia prima que nos encanta que es la granada.  Ha estado presente en las dos elaboraciones.

Detallamos los ingredientes utilizados aunque los vegetales están todos en las instantáneas de mas abajo.

Aquí tenemos los ingredientes:  
1 bolsa de Canónigos
1 aguacate
1 granada (hemos utilizado solo unos granos)
tomates cherris y de ensalada
pepino
rábanos
1 rodaja de pan tostado
pistachos
menta
Para la brochetas de queso (acompañamiento)
queso rulo de cabra
semillas de sésamo crudas
1 huevo para rebozar el queso
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
1 rodaja de lima para adornar

La hemos aderezado con sal y una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana, acompañado de una hojas de menta.

Acompañamos la ensalada con brochetas de queso rulo de cabra rebozado en semillas de sésamo crudas. Las hemos preparado cortando el queso en rodajas un poquito gruesas, y entre rodaja y rodaja para poderla pinchar en el palillo intercalaremos un trocito de pan tostado para que se sujete y no se rompa al freirla,  la pasamos con cuidado por huevo batido y la rebozamos con las semillas de sésamo.

 Aqui dejo unas foticos de mi huertecico que está precioso.

Y mi colección de gladiolos que me encantan

Ensalada de Berros

Con la llegada del buen tiempo lo que mas apetece comer,  son platos ligeros y poco cocinados. Es por eso que en casa, en esta época del año uno de los entrantes mas habituales son las ensaladas.

El abanico de posibilidades es infinito, mezclando vegetales, legumbres, frutas, verduras, lácteos,  frutos secos, etc. etc, pudiendo jugar con los ingredientes que gustan mas, y también introduciendo alguno que de forma habitual cuesta mas que lo coman.
Es el caso precisamente de las legumbres, en casa,  en ensalada las aceptan mucho mejor que guisadas, por lo tanto hay que aprovechar y cocinar lo mas equilibrado posible.
Pues eso..... con esta entrada "inauguramos oficialmente la temporada de ensaladas veraniegas", por lo que no es la primera....... ni será la última......


Ingredientes:

Una bolsa de berros
2 vasos de Tomates cherrys de 3 colores (3 tipos)
1 Cebolla tierna
Judías Blancas (yo las he utilizado de bote, pero por supuesto que cocidas en casa aún mejora la apuesta)
200 grs. de beicon ahumado en un trozo
sal fossil
aceite de oliva virgen extra
1 ramita de orégano fresco

Preparación:
Pasar por agua las judías y dejarlas escurrir, cortar el beicon en cuadritos y pasarlos por la paella, sacarlos cuando estén doraditos.  Disponer los berros en un recipiente, cortar algunos tomates cherry por la mitad y otros enteros, la cebolla muy fina y encima poner las judías blancas con el beicon.  La hemos aliñado con sal fossil y un aceite de oliva extra-virgen.

Ah.......  una cosa,  los tres recipientes que se muestra la ensalada,  son reciclados.... La ensaladera,  era un centro de mesa,  le quité las flores secas que ya estaban feas y ha quedado una ensaladera estupenda de cristal y los dos vasos son los recipientes donde iban los tomatitos cherri,  son geniales porque se pueden cerrar y tiene un abujero en la tapa que se puede poner el tenedor, por lo tanto, hemos "matao" dos pájaros de un tiro porque me encanta reciclar todos los objetos,  que le veo alguna posibilidad.

Las tres variedades de tomates son buenísimas, pero los amarillos son muy dulces.

Con esta ensaladita me uno a la propuesta de Sugg-r and Some Alt .

Ensalada de Espinacas con Grana Padamo

Qué razón tenía aquel que dijo que en la sencillez está el gusto, no puede ser mas sencilla, mas rápida de elaborar y realmente el éxito de este tipo de ensaladas está asegurado.  Lo que las hace exquisitas es la combinación de los distintos sabores que se entremezclan en un solo bocado.   No hay mucho mas que explicar simplemente compruebenlo.......

Necesitaremos:

1 bolsa de espinacas frescas
1 cajita de tomatitos cherri
1 cuña de queso Grana padamo
Alcaparras
5 o 6 nueces sin cascara por comensal
aceite de oliva virgen extra
sal gorda
reducción de aceto balsámico


Componer las espinacas en el recipiente elegido haciendo una montañita y añadiendo los tomatitos cherri, las nueces, las alcaparras y por ultimo cortar con un pela patatas unas lascas de queso Grana Padamo y coronar la ensalada.


Aliñarla con sal gorda, aceite de oliva y reducción de aceto balsámico de Módena.

Ummmm sin palabras