Rollitos Vietnamitas de papel de arroz con pollo y vegetales

Es la primera vez que he cocinado y comido este tipo de rollitos, pero de vez en cuando me gusta probar ingredientes nuevos y experimentar nuevos sabores y texturas, aunque como norma general a mi me gusta la cocina tradicional.
El resultado ha sido bueno, me han gustado,  he disfrutado haciéndolos, aunque son un poco entretenidos.  Se pueden hacer fritos o con la oblea de papel de arroz al natural. A mí particularmente me han gustado con diferencia los fritos, ha quedado una textura muy crujiente y muy rica, pero como hay gustos para todos,  en casa hay a quien le ha gustado mas al natural.

Ingredientes para 6 rollitos

1 paquete de obleas papel de arroz

2 pechugas de pollo

1 zanahoria

1/2 aguacate

1/2 pimiento rojo

2 pepinillos agridulces

1 calabacín

sésamo negro y blanco (opcional)

salsa de soja

aceite de oliva

Acompañamiento:

Ensalada variada, 

granada

sésamo

aceite de oliva 

vinagre de módena 

Precisamos un recipiente con agua caliente donde podamos sumergir las obleas de arroz para que se reblandezcan (abajo explico el procedimiento).

Elaboración:

Cortar el pollo en cuadraditos,  macerarlo con un poco de sal, pimienta, y un chorrito de salsa de soja.  Reservar.

Lavar y cortar las verduras o vegetales en cuadraditos pequeños, sofreírlos por separado,  muy ligeramente para que queden "al dente".  Reservar.

sofreír el pollo. Reservar 

Preparación de los rollitos:  

Mezclaremos todos los ingredientes del relleno.  Reservar.

En la mesa de trabajo tendremos preparado el recipiente con el agua caliente, los ingredientes del relleno mezclado, las obleas de arroz, un trapo de algodón donde depositaremos las obleas para hacer los rollitos.

Elaboración:

Introducimos las obleas una a una en el agua caliente, esperar a que se reblandezca, la sacamos y la depositamos bien estirada sobre el trapo de algodón, cogemos una porción de relleno y la depositamos en la parte de abajo de la oblea, damos media vuelta,  plegamos los laterales,  y acabamos haciendo el rollito.  En las instantáneas siguientes se ve los 5 pasos a seguir y con ellos ya acabados.

Como he dicho anteriormente,  he hecho unos fritos y otros al natural, aliñados con salsa de soja y semillas de sésamo, los he acompañado de una ensalada variada verde, granos de granada y aliñada con aceite de oliva y vinagre de módena.