Conejo con Rovellons

Ya están aquí los primeros bolets de la temporada, si si como os lo cuento, resulta que organizamos una excursión familiar mas bien pensando en pasar un día juntos que en encontrar setas,  pero la sorpresa agradable es que se encontraron algunos rovellons, bueno yo no, porque a mi me los tienen que poner con una linterna encima para que los vea jajaja,  será porque mi afición es desde hace muy poco...  pero en mi familia hay verdaderos expertos y adictos a la "caza de bolets" y cualquier excusa es buena para organizar una salida.  

De todas maneras vale la pena pasar un día en la montaña solamente por ver los colores del bosque y sus paisajes, es un verdadero placer para los sentidos el espectáculo tan maravilloso que nos ofrece la naturaleza.

Mirar que paisaje no es impresionante!! es por la zona del Massis del Pedraforca precioso!!

Siguiendo la tradición, hemos inaugurado la temporada con un clásico "conejo con rovellons," esta vez al horno,  sencillo pero riquísimo. 

Ingredientes para 4 personas:

1 Conejo

rovellons

2 cebollas gruesas 

tomatitos secos

1 puerro

hierbas aromáticas a gusto

pimienta

sal aceite

1/ 2 vasito de vino blanco

1/2 vasito de agua

Elaboración.

Un par de horas antes de hornearlo pondremos el conejo en el una bandeja o cazuela apta para el horno y lo aliñamos con sal,  pimienta,  hierbas aromáticas a gusto, y un buen chorro de aceite,  lo dejamos que macere.   Al punto de hornearlo añadimos la cebolla, el  puerro, los tomatitos secos, el vino blanco y el agua y lo ponemos en el horno a 180 grados, mas o menos 30 minutos.  

Vigilando que no se quede seco y si es necesario añadimos una pizca mas de vino y agua, cuando veamos que está ya medio cocido,  añadimos los bolets, limpios y con un poco de sal y hierbas secas por encima, en este caso los he puesto enteros,  pero eso va a gusto del consumidor, bajamos la temperatura del horno a 160 grados y acabamos de cocer hasta que esto todo en su punto.

Lo hemos presentado poniendo de base un rovellón grande, encima la porción de conejo y coronado por 

otro rovellón entero, adornado con la guarnición 

Excursión Boletaire - Conejo con bolets

Buff cuanto tiempo hacía que no actualizaba el blog..... se que en un día,  no muy lejano podré dedicarle el tiempo que mínimamente se requiere para hacer un trabajo digno de las personas que lo visiten , pero no me he podido resistir para dejar constancia, del día tan maravilloso que pasamos ayer en una excursión familiar a "buscar bolets". 

Sin embargo lo importante no es si la cesta la traemos mas o menos llena, es mucho mas que eso, es poder apreciar la grandeza de la naturaleza, que si cabe en esta época del año aún es mas explosiva, con sus colores verdes, amarillos, naranjas, rojos,  ocres,  de una belleza indescriptible, sentir el aire frío en la cara amortiguado por el sol brillante que lucia, y compartir un día en familia en un mundo en el que impera la prisa..... realmente no tiene precio.

Después está la satisfacción de hacer un menú donde el ingrediente principal realza cualquier plato que prepares y además es el "responsable" de este día maravilloso. 

Aquí dejo unas instantáneas de los alrededores de la zona el maravilloso Massis del Pedraforca, todo mundo que tenga oportunidad de visitar la zona,  no se la debería perder.

Ahí van los boletaires profesionales...

Como se puede observar casi todas las setas son rovellons,  pero también "cazamos" alguna llanega y algún fredolic

Aqui tenemos la cullita

Bueno ahora toca la receta paso a paso.


Ingredientes
1 conejo
2 alchofas muy tiernas
1 pimiento verde
Rovellons, Llanegas, Fredolic 
Para la picada (avellana, piñones, una rodajita de pan frito un ajito un chorrito aceite puro oliva 
un vasito de vino blanco
un vasito de agua
aceite puro oliva
Para acompañar patatas nuevas cocidas
sal gorda
pimentón dulce 


Sazonamos el conejo con sal y oregano, lo ponemos en una cazuela con aceite de oliva y lo sofreimos.

 Limpiamos las setas y las verduras, y esperamos a que el conejo este doradito pero sin acabar de cocinas, a continuación se añade las alcachofas y el pimiento, y las setas y dejamos que se rehogue todo junto.  

A continuación en un vaso donde se pueda triturar la mezcla ponemos el higado del conejo que ya esta doradito, añadimos la picada (avellanas crudas, piñones, un trocito de pan el vasito de vino y el vasito de agua y lo trituramos todo, lo añadimos al conejo y lo dejamos rehogar un hasta que la mezcla se integra con el resto de ingredientes.

La presentación del plato la hemos realzado con unas patatas de buena calidad hervidas y sazonadas con sal gorda y rociadas con aceite puro de oliva y pimentón dulce

Es un plato exquisito sobre todo por la calidad y la frescura de los productos.