Pollo al cava con especias y guarnición

Quién no ha hecho un pollo al horno con verduras o cualquier otra guarnición? yo creo que casi todo el mundo porque es una forma de cocinarlo sencilla, tradicional, y queda rico.
Bueno pues no voy a descubrir el invento del siglo con esta receta, pero si decir que hornearlo con una mezcla de distintas especias y el sabor que le ha dado el cava en la cocción, han dado un resultado mas que rico, un pollo con un sabor y un olor maravilloso que inundó toda la casa.
A mi familia les encantó y a mas de uno ví, como aquel que no quiere la cosa, mojar el pan hasta en la bandeja de hornearlo jajaja,

Ingredientes para 4 o 5 personas
1 pollo de corral  peso 1,700 grs
especies varias (abajo en la foto indico la mezcla)
1/2 limón
sal
aceite oliva
1 botellita de cava tamaño benjamín
1/2 vaso de agua

Guarnición a gusto de cada uno en este caso
Puerro
cebolla roja
pimiento verde
tomatitos secos y cherrys
patatas

Elaboración:
Encender el horno a 190 grados

Rociar con un chorrito de limón,  aceite de oliva y un poco de sal el pollo, a continuación espolvorearlo con los dos grupos de especias, (se trata de unos preparados con mezcla de varias especias, los he comprado en el Makro) en la foto de cada grupo indico los compuestos

a continuación lo depositamos en la una bandeja para horno.  Seguidamente lavar y cortar los vegetales y las patatas en trozos mas bien grandes, y ponerlas alrededor del pollo, añadir la sal.

Añadimos el cava alrededor, medio vaso de agua y un buen chorro de aceite de oliva.  Hornearlo en mi caso 1 hora y 45 minutos pero el tiempo puede variar en función del tipo de horno.

Ha quedado delicioso, con la piel crujiente y la carne muy jugosa.

No he tenido que añadir mas liquido y ha quedado así de jugoso.

Triangulos de pollo al estilo sandwich

Tenía que pensar en hacer una receta cuyo ingrediente principal fuese el pollo, la verdad es que en principio me pareció fácil porque es un producto que está muy presente en mi cocina, supongo que como en la mayoría de las casas, pero precisamente por ese motivo en la práctica no me ha resultado tan fácil porque quería hacer algo distinto a lo habitual.

No se exactamente si lo he conseguido, porque el pollo rebozado lo he hecho muchísimas veces, pero adaptar la forma como si se tratara de un triángulo de pan de molde y rellenarlo como un sandwich,  sí que es la primera vez que lo he hecho y realmente queda delicioso.

Pero ahora tengo un dilema que nombre le doy a la receta  ¿Pollo con relleno de sandwich o sandwich con cobertura de Pollo?   que lío que tengo madre mía.....con el nombrecito de marras......jajajaj

Es ideal para llevarlo en un picnic, el pollo cocinado de esta menera aún queda mas rico de un día para otro (a mi hija le fue de perlas para llevarlo a una excursión con amigos).

Ingredientes para tres sandwich 

6 trozos de pechuga de pollo fresca (tienen que se grandes)
pan rallado
2 huevos para el rebozado
sésamo sin tostar y sésamo negro
aceite de oliva

Para el relleno
tomate rojo fuerte
1 bolsa de hojas de rúcola
jamón dulce
salmón ahumado
salchichón
huevo duro
queso fresco de burgos
queso philadelphia

Para adorno
Precisamos unos Palillos largos para atravesar el sandwich
tomatitos cherris (yo los he puesto el tipo kumato que no son tan pequeños pero son muy dulces),
anchoas
olivas
cebollino
tomillo fresco

Elaboración
Pediremos que nos corten las pechugas de pollo a filetes mas o menos del mismo tamaño y mas gruesas que para rebozar ( han de ser grandes para poder hacer la forma del sandwiche) las salpimentaremos y los rebozaremos con huevo y pan rallado, los volvemos a pasar por huevo y los rebozamos con sésamo (yo le he puesto de dos clases sésamo,  sin tostar y negro pero no es imprescindible)  los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.  Los depositamos sobre servilletas de papel para que suelte el exceso de aceite.

A continuación le daremos la forma de triángulo, cortando los trozos con unas tijeras, reservando las tiras sobrantes.

Montaje: Ponemos un triángulo como base, lo rellenamos con los ingredientes elegidos y lo cerraremos con otro triangulo de pechuga rebozada, igual que haríamos con un sandwich de pan,  para que no se desmonte lo pinchamos con un palillo atravesando los dos trozos con el relleno y lo coronamos con un tomatito, olivas, anchoas, el tomillo,  y el cebollino.
En esta imagen se observa un sandwich destapado para que veamos como queda por dentro y las otras instantáneas con la tapadera.  También aprovechamos las tiras sobrantes haciendo paquetitos amarrados con cebollino como se ve en la instantánea de la derecha.

Con esta receta participo en el  Reto de Agosto de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado  
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

Rollitos de Pollo con jamón serrano

De vez en cuando me gusta comprar revistas de cocina, junto con libros de la misma temática, es mi lectura favorita. Ahora estamos de vacaciones y hay que permitirse relajarse haciendo lo que a cada uno le gusta.

Me fije en esta receta que me pareció fácil, muy adecuada para este tiempo que estamos ya que se puede degustar también fría, bueno mas bien a temperatura ambiente.  En casa ha gustado mucho,  aunque la he "tuneao" un poquito añadiendo a la mezcla del relleno dos cucharaditas de mostaza, dándole mi toque personal.  Ha quedado muy bueno y con una textura muy agradable.

Con estas cantidades han salido 4 rollitos.





Ingredientes:

200 grs. pechuga de pollo picada
100 grs.  lonchas de jamón serrano cortadas finitas
250 grs. queso de burgos
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de mostaza antigua (opcional)
aceite de oliva
pimienta y sal
hierbas aromáticas (romero o tomillo)
hojas de ensalada variada

Elaboración:

Poner la carne de pollo ya picada en un cuenco y añadir el huevo batido. Reservar

En una picadora poner el queso de burgos escurrido, el pan rallado (yo he puedo un trozito de pan duro) el perejil, el queso rallado (yo he puesto dos trocitos de queso grana padamo) y picarlo todo, salpimentar y añadir la mostaza si optamos por ello. Probar y rectificar de sal y pimienta a gusto.
Toda esta mezcla la añadiremos a la carne de pollo y el huevo que tenemos reservada,  integrándolo todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.  Dejar macerar un par de horas.

Estirar bien las lonchas de jamón, humedecerse la manos con agua y formar las croquetas con la mezcla del relleno, las depositamos en las lonchas de jamón,  formar los rollitos y reservar.
En una sartén antiadherente, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente dorar los rollitos durante unos minutos dándoles la vuelta varias veces.

Con el jugo que soltó al pasarlos por la sartén se añade una pizca de vino blanco, un pizca de agua y hierbas aromáticas (romero o tomillo) y dejarlo reducir.  Ha quedado una salsa concentrada (que pondremos aparte) con la que se aliñan los rollitos a gusto de cada uno.

Una vez frío lo depositamos en la nevera tapado con un film transparente y lo sacamos con el tiempo suficiente para que esté a temperatura ambiente, lo hemos acompañado con hojas de ensalada variada.


Aquí está