Muffins de Parmesano

Ayer mi hija no tenía clase por la tarde y como también es una "cocinilla",  me propuso hacer unos muffins salados, como no lo teníamos previsto, nos teníamos que arreglar con los ingredientes que tuviesemos en casa.   Navegando por la red dimos con el fantástico blog http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com.es/, y nos fijamos en una receta con un nombre muy rimbombamte "Popovers de Parmesano" pero los ingredientes que la componían eran básicos, (huevos, harina, leche y queso), por lo tanto nos pusimos manos a la obra, bueno en este caso fue mi hija la que se puso.

Nosotros los hemos bautizado como Muffins de Parmesano y hemos adaptado un poquito la elaboración, añadiéndole albahaca para aromatizarlos y el queso lo hemos mezclado con la masa, en lugar de añadirlo poro encima de los Muffins.  Han quedado realmente buenos.

Ingredientes:
2 huevos
130 grs. harina
200 grs.  leche
100 grs. parmesano rallado
1 cucharadita de albahaca seca
1 pizca sal









Elaboración:

Con unas barillas, batir los huevos hasta que blanqueen, ir añadiendo poco a poco la leche y la harina tamizada,  por ultimo añadir una pizca de sal,  el queso rallado y la albahaca, mezclándolo suavemente con una lengua hasta que se intregren todos los ingredientes.  Dejamos reposar la masa sobre 30 minutos.

Encender el horno a 180 grados con el tiempo suficiente para que alcance la temperatura, al introducir los moldes

Rellenar los moldes,  como observar en la foto le hemos puesto papel de hornear en el molde y ha resultado estupendo ya que no cuesta nada desmoldarlos y el papel sale solo.

Hornear durante 45 minutos, aunque el tiempo es estimado y puede variar  en función del tipo de horno

Muffins de Coco

Muffins de coco

La receta la he sacado de la revista Secretos de Cocina que por cierto recomiendo porque tiene unas fotos muy bonitas y las recetas son sencillas.

Ingrediendes para 14 muffins 

200 grs de coco

2 cucharadas soperas de harina con levadura )1/2 sobre levadura Royal)

2 cucharaditas pequeñas de mantequilla derretida sin sal

6 claras de huevo yo he utilizado las que venden en Mercadona 

2 huevos

190 grs de azúcar 

ralladura de limón a gusto

De la receta original he modificado la cantidad de azúcar (250 grs) pues en otra ocasión que las hice  me parecieron demasiado dulces.

Montar las claras a punto de nieve con una batidora de barillas (velocidad máxima) 2 minutos

añadir el azúcar, los huevos y la mantequilla y batir a velocidad media un minuto

seguidamente se añade el coco la harina y la ralladura de limón, batir hasta que esté todo integrado a velocidad media durante 1 minuto

poner la masa  en moldes que recomiendo de silicona porque no se pegan e introducirlos a media altura del horno y hornear a 180 grados durante 20 minutos pincharlos antes de sacarlos para ver si estan cocidos

El resultado es espectacular son buenísimas y muy jugosas yo le he añadido una cereza hidratadas en oporto como adorno.

Muffins de chocolate con virutas

Ingredientes para 4 unidades:

1. 1 yogurt de limón
2. 3 huevos
3. 3 tazones de harina
4. 2 tazones de aceite
5. 2 tazones de azúcar
6. 1 sobre de levadura royal
7. 1/2 de chocolate para derretir
8. unos cuantos moldes de silicona
9. 200 gr de virutas de chocolate

Elaboración:

Poner en un bol el iogurt de limón con los 3 huevos, los tazones de harina, los de aceite, los de azúcar y la levadura. A continuación batirlo todo hasta que quede una pasta cremosa, seguidamente vamos a reservar y a empezar a derretir el chocolate.

Cuando el chocolate quede sin grumos se introducirá en el bol con la mezcla anterior, se batira otra vez todo y a continuación, con un cucharon sopero se introducirá en los moldes.

Se introducirá al horno a 180ºC unos 15 minutos aprox.

Para finalizar, cuando esten a punto se cubrirán con virutas de chocolate en la parte superior de la magdalena.