Raviolis de Setas con crema de boletus

 Ha resultado ser un plato sencillo pero delicioso.  Tenía en la despensa un botecito de boletus deshidratados, y compre la Pasta fresca de Raviolis rellenos de setas, también tenía queso parmesano, por lo tanto todos los elementos estaban a mi favor para hacer esta deliciosa pasta fresca. Completamos el plato con unas piruletas de queso parmesano con una pizca de albahaca.

Ingredientes:

3 Piruletas de queso:

1/2 bolsa queso parmesano 
rallado 
1 pizca de albahaca seca

Para la pasta fresca y la crema 

250 grs. pasta fresca de
raviolis de Setas

200 grs. crema de leche

40 grs. boletus deshidratados

Aceite de oliva Extra Virgen.

1 o 2 ajos 

Elaboración:

- Piruletas:
Poner el horno a 200 grados, cuando este caliente y sobre una hoja de papel sulfurizado poner pequeños montoncitos de queso parmesano y dejar caer un palillo encima. Dejar que se deshaga y cuando adquiera un poco de color tostado apagar el horno.  Sacarlas,  cuando estén frías para que no se rompan.

Crema de boletus:
20 minutos antes de hacer la crema pondremos los boletus en agua para hidratarlos.
En una cacerola con aceite sofreiremos los dos ajos cortados en láminas, cuando estén dorados añadiremos los boletus bien escurridos y los saltearemos un poco con los ajos, a continuación añadiremos la crema de leche, un poco de agua, y la sal.  Dejaremos que reduzca un poco, si queda demasiado espesa, podemos añadir un poco mas de agua y crema de leche.

Por último, en una cazuela, poner agua con sal y cuando empiece a hervir echar la pasta, y que hierva  4 minutos, sacar y servir de inmediato. Aderezar el plato con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.