Chupitos de Gazpacho al mascarpone con triangulos de hojaldre y guarnición

Con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Salado
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

Con estos días de calor que está haciendo lo que mas apetece son alimentos lo mas frescos posibles, he de confesar que tenía previsto hacer el típico gazpacho que la mayoría de los mortales conocemos, pero como muchas veces me ocurre empiezo a experimentar con otros productos a ver que sale.
Esto tiene un riesgo evidente que en ocasiones no aciertas y zas.... después de estar cocinando tienes que recurrir al típico bocadillo de tortilla para salir del paso,  pero en esta ocasión la apuesta no era muy arriesgada y casi estaba segura que saldría bueno por que  los productos que he añadido casan bastante bien entre sí (queso mascarpone y unas virutas de jamón ibérico deshidratado) .
Ha quedado un gazpacho suave, super cremoso y ha tenido muy buena aceptación.

Vamos con los ingredientes.

Mas o menos con estos ingredientes ha salido como un litro o algo mas.

Ingredientes:

1/2 kg tomates rojos fuertes

1/2 cebolla tierna

1 pepino

1 pimiento verde

1 trozo de pan duro

2 cucharadas soperas de queso mascarpone

1 cucharadita de vinagre de manzana

aceite de oliva extra virgen

tomillo fresco

sal
Agua

Triangulos de hojaldre con su guarnición 

1/2 plancha de hojaldre refrigerada.

1 loncha de jamón ibérico 

1 huevo para pintar los triangulos.

1 tomatito 

1/2 pepino

1/2 pimiento verde

1 trocito de cebolla tierna.

Elaboración:

Se escaldan los tomates, en agua hirviendo, se pelan, se despepitan ligeramente y los colocamos en el vaso de la batidora, a continuación cortamos todos los vegetales, a trocitos pequeños y los añadimos al tomate, después añadimos el pan duro a trocitos, el agua, la sal, el aceite, el vinagre, el tomillo, y trituramos todo junto, debe quedar una crema fina, y no demasiado espesa, a continuación añadimos el queso mascarpone, lo trituramos de nuevo, probamos y si es necesario se rectifica de sal.  Reservar en la nevera que esté bien frío.

Triangulos de hojaldre

Precalentamos el horno a 200 grados.  

Cortamos 1/2 plancha de hojaldre y añadimos un poco de sal y tomillo fresco, le pasamos el rodillo para que se integre bien, sin manipularla demasiado, hacemos unos triangulitos de un tamaño acorde con el vaso o el recipiente que pongamos el gazpacho,  los pintamos con huevo batido, los pinchamos bien para que no suba y los horneamos  hasta que queden doraditos (sobre unos 20 mínutos), iremos abriendo el horno y si se hinchan los pincharemos o les pondremos un peso encima, deben quedan planos para poder poner encima la guarnición a trocitos muy pequeños, a la vez que ponemos los triangulos en el horno pondremos la loncha de jamón para que se deshidrate.

Montaje:
Poner en el recipiente elegido el gazpacho y adornar encima o al lado con un triangulo de hojaldre con las verduras cortadas muy pequeñitas y el jamón deshidratado por encima.  Servir muy frio.

Y aqui lo tenemos ha gustado muchísimo

Así acabó la cosa