Pan de espinacas con semillas variadas

Los que conocéis un poco este blog sabréis que me encanta amasar pan y de tanto en tanto me gusta probar nuevas formas, tipos de harinas y mezclas.  Descubrí una tienda que aluciné con la variedad y tipos de harinas que tenían, tanto empaquetadas como a granel,  un verdadero tesoro para los que nos gusta amasar pan, aquí dejo una fotografía de la tienda, se llama Baltá y está en pleno corazón de Sants.



Para probar compré un paquete de harina con espinacas, avena, sésamo, linaza y pipas de girasol, y yo le añadí semillas de sésamo por la superficie
Aquí tenemos el resultado un pan delicioso la verdad, desprendía un aroma al hornearse que era una maravilla.  Hice tres barras en forma de espiga y unos bastoncitos ideales para aperitivo.

Ingredientes:
400 grs. de mezcla de harina (ya contenía la sal correspondiente)
280 grs de agua
11 grs de levadura seca de panadería
1 huevo para pintarlas
semillas de sésamo


Elaboración:
Añadir a la mezcla la levadura seca de panadería e ir añadiendo poco a poco el agua ligeramente templada, amasando la mezcla y trabajamos la masa cogiéndola por los lados, levantándola y dándole golpes en la mesa de trabajo, volviéndola a coger por los lados y amasando con la parte de abajo de la palma de las manos.  Seguimos amasando de esta forma aproximadamente 10 minutos,  añadiéndole poco agua conforme lo pida la misma masa.  Debe quedar una masa suave, flexible y que no se pega en las manos.

Hacer una bola, le añadimos un poco de harina por encima y dejarla tapada en un lugar cálido aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen. 
Transcurrido el tiempo amasamos de nuevo para quitarle el gas y separamos 4 porciones de 150 grs.

Empezamos a darle la forma cogiendo una porción y hacemos un rulo de una longitud adecuada, con un cúter hacemos un corte superficial a todo lo largo del rulo y con unas tijeras damos pequeños cortes a lo largo, sin acabarlas de cortar, poniendo cada corte en el lado opuesto del anterior para que quede la forma de la espiga. 

Para hacer los palitos estiramos la porción destinada a ellos y con un rodillo hacemos un rectángulo, con un cortapastas hacemos tiras de un dedo.

Tanto las barras de pan como los palitos los ponemos en bandejas de horno,  separados porque los palitos los retiramos unos minutos antes, sobre hoja de papel sulfurizado, las pintamos con huevo batido y le añadimos semillas, yo he seguido en este caso sésamo.

Horneado:

Pre-calentar el horno a 200 grados y hornearlo hasta que estén doradas, en mi caso los palitos los saqué unos minutos antes que las barras.

Aquí dejo un paso a paso del proceso.

Es un pan muy rico que se puede comer sólo por lo bueno y sabroso que queda, pero si lo acompañas con un poquito de jamón,  unos tomatitos y un buen chorro de aceite de oliva, el resultado es impresionante.

Los palitos cuando salieron a la mesa ya andaban por la mitad, mientras preparábamos el tentempié, palito viene y palito va......la verdad es que vale la pena el esfuerzo, aunque como siempre digo cuando publico una receta de pan,  para mi amasar pan es el mejor relajante y desestresante, barato y sano.

Con un poco de masa que sobró hice una especie de lazo que sirvió para meter los palitos dentro.