Bizcocho de Naranja

Este bizcochito de naranja es uno de los que yo recomendaría para aquellas ocasiones que surge un compromiso, una visita que no esperas o que narices porque te apetece comerte algo dulce y en ese momento no tienes nada a mano, en muy poco tiempo lo tienes hecho ya que se hornea en el microondas y queda buenísimo.
Ya no hay excusas que valgan para no ponerse el delantal .....es rápido,  fácil y está elaborado con ingredientes que siempre hay en casa.

Vamos ya con la receta:

3 huevos
1 Yogurt de naranja o natural (yo le puse griego natural)
1 naranja
utilizaremos como medida la misma del yogurt
2 medidas de harina
1 medida aceite girasol
1 y media medida de azúcar (yo le puse 1)
1 sobrecito azúcar de vainilla
1/2 sobre levadura royal
rallar la piel de la naranja y
exprimir el zumo
Azúcar glas para espolvorear por encima

Precisaremos un molde apto para microondas.  Yo he usado uno de silicona de 24 cm.

Elaboración

Poner en un bol los huevos, el zumo de la naranja, el yogurt, el aceite y batir hasta tener una mezcla líquida, seguidamente añadir la harina tamizada y la levadura y volver a batir con las barillas, por último añadir la piel de la naranja rallada y mezclarla con una lengua de goma.

Seguidamente pondremos la mezcla en el molde de silicona o uno apto para microondas untado con un poco de mantequilla y harina y lo programaremos de la siguiente forma:

5 minutos a potencia 600W
5 minutos a potencia 900W pinchar con un palillo, tiene que salir completamente limpio, si no está ir añadiendo minutos y comprobando.  En mi caso añadí 3 minutos mas a 900 W.

Importante
No sacar del microondas hasta pasados 5 minutos de haber acabado todo el proceso.

Decoración
Por ultimo añadiremos un poco de azúcar y se carameliza con un quemador de azúcar, yo he utilizado uno de hierro manual, pero se puede hacer con un soplete de cocina o en el horno con la función de gratinar unos minutos con un recipiente que soporte el calor .  Por último lo he decorado con una plantilla con dibujo y añadiendo azúcar glas.

Mirar que corte tiene,

Galletas de Puntillitas

Hace tiempo que tenía en mente hacer unas galletitas algo diferentes a las habituales, hoy me he liado la manta a la cabeza y venga a amasar galletas, bueno mejor dicho a cortar galletas ya que la masa ya la tenía hecha y congelada.

Normalmente cuando me dispongo a hacer masa para galletas hago siempre bastante cantidad y la que no utilizo en unos días la congelo.

Es una masa que queda perfecta, y en un momento dado puedes hornear unas galletas caseras,  es el caso de estas que hoy os muestro. Tenia una porción de masa congelada y me fue perfecto, las preparé y las hornee en poco rato.  Siempre hago el mismo sistema un día hago la masa (pueden conservarse en la nevera varios días) pero la que no gasto la congelo y la tengo preparada para cualquier ocasión.  Es demasiado trabajo hacer la masa y decorarlas a la vez.

Nos han ido perfectas para preparar una merienda un poco especial.

La receta de la masa es de Bea Roque, la encontrareis en este enlace el rincon de bea es la misma que utilizo para hacer las galletas glaseadas,  pero en esta ocasión he pensado en decorarlas haciendo dibujos con los moldes que se utilizan para hacer las galletas Linzer, pero es evidente que se pueden hacer otros modelos, yo a estas las llamo galletas de puntillitas por sus formas redondeadas parecidas a los festones bordados y sus acabados me recuerdan a las puntillas aquellas antiguas.  Las galletas Linzer me encantan son muy bonitas pero llevan mermelada y hay que consumirlas rápidamente porque se reblandecen. En cambio estas duran muchos días.

Aquí dejo un pequeño paso a paso de como debemos trabajarlas:

Primero dividiremos la masa en cuatro partes y estiraremos cada parte con el rodillo, la meteremos en la nevera hasta que endurezca. Si la masa está blanda no podremos cortarlas y no nos quedarán bien.
En la tercera instantánea están los utensilios utilizados:  moldes grandes para cortas el contorno,  y  pequeñitos (caja pequeña) para hacer las formas internas, también he utilizado un palillo con la punta muy finita para  los puntitos y una cañita de bebidas para hacer circulitos pequeños.  Puedes hacer tus propios diseños a gusto de cada uno. Después de cortadas y acabadas de decorar las depositaremos de nuevo en la nevera en la placa de horno ya preparada con el papel sulfurizado para que endurezcan antes de hornearlas y no tenerlas que mover.

La porción que no gastemos la congelaremos (una vez descongelada no volverla a congelar) envuelta en el film transparente tal cual para otra ocasión. El día que la queramos utilizar de nuevo solamente debemos descongelarla sólo lo necesario para poder hacer las formas y decorarlas.

Con los recortes que nos queden podemos volver a estirarla y meterla en la nevera de nuevo antes de volverla a utilizar.
Las hornearemos a 180 grados durante 10/12 minutos en mi horno, pero puede variar en función de cada horno.


Y aquí están listas para degustar.

 Para la merienda nos fueron que ni pintadas.

Pastel de carne gratinado

Este pastel de carne es ideal tanto para degustar en casa recién hecho o  para llevarlo preparado a un  picnic y comerlo frío,  es delicioso y completísimo ya que lleva verdura, carne picada, patata. queso etc .  Es de aquellas recetas que no tiene ningún secreto,  pero gustan a todo el mundo. En casa,  mi madre  ya la hacía aunque ella no lo gratinaba y le daba forma de brazo de gitano.  Yo he seguido con la misma tradición pero dándole mi toque personal  en este caso lo gratino con queso, me gusta mas porque a la hora de cortar queda mucho mas compacto y no se desestructura.
Seguramente muchos ya lo conocéis porque es un clásico, pero he pensado catalogarla en mis recetas de toda de la vida y aquí dejo la receta paso a paso.  (Suele gustar mucho, sobretodo a los peques, al llevar la carne picada se lo comen sin problemas)

Ingredientes para 4 personas
1 zanahoria
1 calabacín
1 puerro o cebolla
1/2 beregena
1 sobre de preparado puré de patata (o hervir las patatas y hacer puré)
1 pote tomate frito
400 grs. carne de ternera picada.
queso para gratinar
una nuez de mantequilla para el puré de patata

Necesitaremos una fuente para horno

Elaboración:
Cortar las verduras pequeñitas y hacer un sofrito con ellas, antes de que el sofrito esté echo del todo, añadir la carne salpimentada y dejar que se sofría junto con las verduras.  Reservar
Hacer el puré de patata (en este caso yo he utilizado un sobre de puré en seco y lo he preparado como recomienda el fabricante, pero por supuesto se puede hacer el puré casero)

Montar el pastel de carne en la fuente de horno de la siguiente forma:

Hacer una cama con el puré de patatas, a continuación añadir una capa con el tomate frito, seguidamente añadir el sofrito de carne y verdura y por ultimo otra capa de puré.  Finalizar añadiendo el queso para gratinar por encima.

 Gratinarlo en el horno hasta que se dore el queso

Flan de Manzana con reducción de frambuesa y yogurt

Uff casi no llego, esta semana hemos tenido un evento familiar y he ido toda la semana de un sitio para otro, ya se sabe compras y preparativos de última hora, ha sido bonito porque somos una familia grande y si no es un acontecimiento así, es difícil que nos reunamos todos a la vez, y lo hemos pasado muy bien.

Es por este motivo que no he tenido demasiado tiempo para preparar algo especial,  para celebrar el día de la madre, tengo la gran fortuna de tener a mi madre y cómo no, también corresponder a mi hija por el detalle tan bonito que ha tenido.  Esta mañana nada mas levantarme me he encontrado unas rosas preciosas y el primer ejemplar que han publicado de la revista de cocina My Lovely Food  (no podía ser de otra manera)  maravillosa que me ha encantado.

Pues lo dicho algo tenía que hacer y he pensado en este postre, rápido pero que queda  buenísimo, les ha encantado a todos.

Aquí está la receta:

Ingredientes: (6 unidades)
1/4 litro de leche
2 huevos
2 manzanas
100 grs azúcar
150 grs. leche condensada (en la receta ponía 200 pero me ha parecido que saldría demasiado dulce)
2 ramas de canela
unas gotas zumo limón y unas gotas agua

Acompañamiento y decoración
200 grs de frambuesas frescas o congeladas
1 yogurt de sabor vainilla o el sabor que guste
50 grs de azúcar para hacer unos bastones de caramelo unas gotas de limón y una pizca de agua
hojas de menta fresca

Precisaremos una hoja de papel sulfurizado para hacer los bastones de caramelo.

A  tener en cuenta:  Yo he utilizado dos tipos de moldes (cerámica y cristal),  me ha parecido mucho mejor el cristal porque se han cocido en el tiempo previsto (7 minutos),  los de cerámica he tenido añadir algún minuto mas.
A la hora de desmoldar es mucho mas fácil los de cristal caen prácticamente solos, los de cerámica los he tenido que poner en un recipiente con agua caliente para desmoldarlos sin que se enganchen.
Por último tener en cuenta de sacarlos un rato antes de la nevera ya que si el azúcar tostado que lleva en el fondo se endurece cuesta mas de sacar y hay riesgo de que se rompan.

Elaboración:

Poner a cocer la leche con las dos ramas de canela en un cazo.  Dejar enfriar y reservar.
Pelar las manzanas trocearlas pequeñas y ponerlas en un bol cubierto con un film transparente, cocinarlas en el microondas durante 5 minutos a potencia 900 W, o hasta que se cuezan.

Poner el azúcar, unas gotas de zumo de limón y unas gotas de agua,  en un cazo hasta conseguir un caramelo tostado.

Cubre el fondo de los moldes individuales con el caramelo y coloca en cada uno unos trozos de manzana.

Bate los huevos en un bol, añade la leche condensada e incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir con unas barillas.

Vierte la mezcla sobre los moldes, introducir en el microondas a potencia 600W durante 7 minutos.  Si al sacarlos vemos que aún no están totalmente cuajados añadir uno o dos minutos mas.

Hacer una mermelada con las frambuesas y una cucharada sopera de azúcar, una pizca de agua y dejar que reduzca, a continuación colar las frambuesas y desechar las semillas, con ello obtenemos un concentrado de frambuesa reservar hasta montar el postre.





Bastones de caramelo
En un cazo añadir el azúcar unas gotas de limón y unas gotas de agua y hacer un caramelo tostado, echar una pequeña porción en el papel sulfurizado y con un tenedor arrastrar el caramelo haciendo formas, se tiene que hacer rápido antes de que el caramelo se endurezca.  Dejar que se enfríe, antes de sacar las formas para adornar el flan.

Presentación del postre:

Volcar el flan sobre el plato,  añadir una cucharada de concentrado de frambuesa, una cucharada de yogurt y pinchar los palitos de caramelo sobre el flan, acabar con una hojita de menta.

SE ME OLVIDABA   FELIZ DIA DE LA MADRE !!!!

Bundt Jaspeado Negro y Blanco

En otras ocasiones ya he manifestado mi pasión por los bundt, su forma redonda con el grabado de dibujos en la masa y ese anillo interno me parece precioso, es tal la devoción que le tengo a este molde,  que procuro adaptar si se puede la receta a estas formas.   Es el caso de la que hoy os presento, en la receta original,  el molde que muestra es tipo Plum kake, pero a mi me ha parecido mas bonito hacerlo con forma de Bundt. Eso sí siempre hay que tener en cuenta que las cantidades de la receta original se adapten a la capacidad del molde que pensamos utilizar, ya que si es pequeño la masa se apelmaza y no queda esponjoso y si es grande queda tan esparcido que no queda bonito, por lo demás no hay ningún problema y siempre te permite poner tu granito de arena.

Es una receta sencilla y muy vistosa porque la mezcla está dividida en dos partes  y a una de ellas se le añade cacao por lo que al cortarla se aprecian los dos colores, es perfecto para desayunar, merendar en fin el problema es que es ideal para cualquier momento del día.  A mi me parece buenísimo pero mi opinión no es objetiva por lo tanto trato de obtenerla de partes menos interesadas como familiares, amigos y cómo no mi amiga y vecina Visi la tengo tan a mano que ella es la que se lleva la peor parte.....  jajajaja.

Aquí os dejo la receta

Ingredientes
375 grs harina
125 grs maizena
1 sobre levadura royal
150 grs azúcar
1 sobrecito azúcar de vainilla
1 pizca de sal
250 grs de mantequilla
4 huevos
leche 1 vaso y medio
Ingredientes a añadir a la mitad de la masa que tenemos con los ingredientes de arriba
100 grs azúcar
30 grs cacao
50 grs almendra molida
2-3 cucharadas leche

Necesitaremos un molde Bundt de 25X13

Elaboración
Mezclar la harina, la maizena, y la levadura.  Tamizarlo todo junto y depositarlo en un bol alto.
Agregar el azúcar, azúcar de vainilla,  sal, mantequilla (reblandecida) los huevos ligeramente batidos y la leche.  Mezclar con las barillas a velocidad baja todos los ingredientes,  cuando la harina ya no suelte polvillo aumentar la velocidad al máximo hasta que este todo bien mezclado, no conviene batir mas de lo estrictamente necesario.


Preparar el molde con una capita de mantequilla y harina para poderlo desmoldar bien.  Tal y como se muestra en la foto de la izquierda y procederemos a rellenarlo con la mitad de la masa que tenemos preparada (foto derecha).

En la otra mitad de la masa que tenemos reservada añadir el azúcar restante, el cacao, las almendras molidas, y las dos cucharaditas de leche mezclar bien y añadirlo a la masa de color claro.

Hornearlo con aire caliente 3D 160 - 180 grados durante 70 minutos, aunque estos datos puede variar en función del horno. Antes de sacarlo comprobar que está cocido pinchando con un palillo que debe salir limpio.

Dejar en el molde 15 minutos y sacar dejándolo enfriar en la rejilla (si se hace en este tipo de moldes recordemos que la parte bonita es la de abajo, por lo tanto le daremos la vuelta.)

Lo hemos decorado con un chocolate  fondant deshecho, recubriendo la superficie