Mousse de chocolate & coco coronada con arándanos

Hace tiempo que tenía en cartera hacer este tipo de pastel,  mousse con dos sabores en este caso chocolate y coco, son ingredientes que en casa gustan mucho y como no necesitamos muchas excusas para hacer un postre un poco especial, pues nada me puse "chino chano" y aquí  lo tenemos ya acabado y listo para "hincarle el diente."

Precisaremos un molde desmoldable de 17X7
Ingredientes:
Para la mousse de chocolate:
125 grs de cobertura de chocolate (70% cacao)
2 yemas de huevo
50 grs agua para 75 grs almíbar
50 grs azúcar para 75 grs almíbar
250 grs de nata +35% m.g.
25 grs azúcar
3 hojas de gelatina

Para la mousse de coco:
100 grs coco rallado
100 ml leche de coco
250 grs de nata +35% m.g.
2 yemas
75 grs azúcar
3 hojas de gelatina

Empezaremos haciendo la mousse de chocolate.
Pondremos a remojo las hojas de gelatina para que se hidraten

Pondremos en un cazo 50 gramos de agua y 50 gramos de azúcar y hacemos un almíbar. Reservamos
A continuación batimos las yemas con las barillas y añadimos poco a poco el almíbar, deben batirse hasta que dupliquen su volumen y el color se vuelve mas blanquecino.
Seguidamente desharemos el chocolate en un cazo y añadimos la gelatina bien escurrida removiendo bien, a continuación lo mezclaremos con las yemas que tenemos batidas y reservamos.  Mientras que se enfría un poco la mezcla, montamos la nata y la añadimos con movimientos envolventes.

Lo ponemos en un molde desmoldable y lo introducimos en la nevera hasta que este cuajado. 4 o 5 horas.

Mousse de coco
Pondremos en remojo las hojas de gelatina para que se hidraten
Ponemos un cazo en el fuego con la leche de coco y el coco rallado, agregamos el azúcar y las yemas una a una mezclamos bien sin dejar de remover en el fuego, observaremos que prácticamente el líquido queda absorvido, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos bien.  Mientras que se enfría un poco la mezcla, montamos la nata y la añadimos con movimientos envolventes.

Sacamos el molde que tenemos con la mousse de chocolate y añadimos la mezcla, y lo volvemos a poner en frigorifico hasta que quede cuajado.

La hemos adornado cubriendo la superficie con arándanos y frambuesas.  

Ya la tenemos lista

Aquí tenemos la porción.  Si hace mucho calor sacarla de la nevera al punto de consumirla, yo la saque un rato antes y estaba un poco blanda, pero riquísima!!!.

Si os gusta me agradará saberlo.