Coca Express de hojaldre rellena de cabello de Angel y piñones

Desde hace mucho tiempo, para la Verbena de San Juan, tengo por costumbre hornear en casa una, dos y en ocasiones he horneado hasta tres cocas, primero porque me encanta hacerlas y unos días antes ya hacía la primera para ver que tal salía, después la de casa y si se presta una tercera.

Este año, por motivos de idas y venidas, se me ha echado el tiempo encima, y hasta esta mañana no me he podido dedicar a ello.  Con tan poco tiempo tenía que decidirme por una que se hiciese en un plis plas y dicho y hecho, me he puesto el mandil y he horneado dos cocas de hojaldre con piñones, rellenas de cabello de Ángel, que por cierto han quedado riquísimas.

Por lo tanto si os ha pasado algo parecido a mi y no queréis renunciar a hacer vuestra propia coca, aún estáis a tiempo, aquí os dejo una receta de coca de hojaldre express,  muy rica, puedo dar fe de ello porque ya le hemos hincado el diente a la primera.

Ingredientes para una coca mediana

1 plancha de hojaldre refrigerada (Lidl)
1 bote de dulce de cabello de ángel (mercadona)
1 bolsa de piñones
azúcar de vainilla
1 huevo para pintarla.
cerezas confitadas opcional

Elaboración

Antes de trabajarla ponerla sobre la superficie de una hoja de papel sulfurizado, de esta manera no la tenemos que mover y evitamos que se rompa.
Estirarla ligeramente con un rodillo añadirle el azúcar por la superficie, pasar de nuevo el rodillo para que se integre bien.
Seguidamente, añadiremos solo a la mitad de la coca, el dulce del cabello de ángel, teniendo en cuenta que la cerraremos como si se tratara de un libro, por lo tanto la parte de la izquierda quedará sin relleno, la cerramos y sellamos los bordes con un tenedor.  Pinchamos toda la superficie bien con un tenedor, añadimos el huevo batido por la superficie y los bordes, añadimos los piñones, y en una de ellas he añadido también cerezas confitadas.  Espolvoreamos un poco de azúcar por la superficie y horneamos a 185 grados, hasta que esté doradita.

Aquí la tenemos

Siempre me gusta documentar las recetas con fotos del paso a paso, pero en esta ocasión, no me ha sido posible por la premura de tiempo.
A esta ya le falta un buen trozo......

Se hace en un plis plas y queda muy rica.

Esta ya está preparadita para la noche

Felíz Verbena a todos!!!!